Eduardo García y María Arranz son dos periodistas de tendencias y apasionados de la comida. Él, fundador de la revista Fucking Young! y del magazine online Hypeyou.tv. Ella, -nuestros mejores fans lo sabrán-, editora de Le Cool Madrid y ex de la edición Barcelona. Los dos, fundadores de FUET Magazine, una nueva revista que, con la calidad, la orginalidad y el diseño como estandartes, pretende dar una vuelta de tuerca al mundo de las prensa gastronómica. El número 1 se presenta este domingo, por eso hoy hablamos con María y Edu sobre comida, periodismo y, sobre todo, FUET.
¿Cuándo y cómo se os ocurrió crear una revista gastronómica?
Pues de hecho, todo empezó en las oficinas de Le Cool, en el maravillo patio que teníamos en Placeta Montcada. Nosotros trabajamos juntos allí durante un tiempo y en ese patio era donde solíamos comer el tupper todos los días. Una tarde, mientras rebañábamos el fondo de la tartera, empezamos a darle vueltas a la idea de crear una publicación sobre comida. Lo que originalmente iban a ser cuatro fotocopias grapadas en forma de fanzine, acabó siendo un proyecto mucho más grande y complejo. Les contamos la idea a los diseñadores de córdova – canillas, les gustó y empezamos a darle forma a lo que hoy es FUET Magazine.
¿Por qué FUET y no JAMÓN, por ejemplo?
Porque queríamos hacerle un guiño al lugar en el que nació la revista, Barcelona, y el fuet es uno de los embutidos catalanes más célebres (con permiso de la butifarra). Además, tiene ese punto casero que te hace recordar los bocatas que te hacía tu madre después del cole, y que contrasta un poco con el diseño cuidado de la revista. También es un nombre fácil de recordar y pronunciar más allá de nuestras fronteras; aunque un alemán o un inglés no sepan lo que es el fuet, seguro que recuerdan el nombre fácilmente y quizá se animen a investigar lo que significa. ¡Juramos que Casa Tarradellas no tiene nada que ver con todo esto!
Vale: me compro un ejemplar. ¿Qué encontraré en él?
Encontrarás entrevistas, artículos largos y otros más breves, recetas… Mucho que leer, pero todo muy ameno y acompañado de fotografías e ilustraciones. La idea es explorar la comida como un elemento más de la cultura desde puntos de vista un tanto insólitos. Por ejemplo, este primer número trata el tema de los rituales y hemos decidido abordarlo a través de una entrevista con el artista Antoni Miralda, que ha trabajado durante años sobre las relaciones entre la comida y su vertiente ritual; un ensayo sobre los alimentos que se utilizan en los conjuros de brujería, un texto dedicado a rituales gastronómicos modernos como las dietas o el vermut, un reportaje sobre la matanza del cerdo en Galicia, un menú ritual que han preparado nuestro amigos del blog No más – de mamá y algunas cosas más, pero no vamos a desvelarlo todo ahora, ¿no?
Usáis indiscriminadamente inglés y español en vuestros textos. ¿Por qué?
La revista está escrita en inglés y al final están todos los textos traducidos al español. En la web nos tomamos la libertad de usar indistintamente inglés o español, porque la verdad es que nos gusta que se vayan alternando los dos idiomas.
¿Cuáles han sido vuestros referentes?
En cuanto a la idea y el contenido, nuestros referentes han sido sobre todo otras revistas de comida como Lucky Peach (de la que somos MUY fans), Put A Egg On It, Fire & Knives, Gather o Swallow. En cuanto al diseño, la tipografía está inspirada en referentes medievales vascos, alemanes y holandeses junto con la estética de los libros y cuadernillos de cocina ochenteros. Un poco retro pero con toques modernos.
El mundo editorial pasa por un mal momento económico. ¿Cuáles son vuestras expectativas con FUET en este sentido?
Somos conscientes de que estamos en medio de un momento muy complicado, no sólo en el mundo editorial, así que en este sentido somos bastante realistas y por ahora aspiramos a poder financiar el próximo número con las ventas del actual. Más adelante, esperamos que el proyecto reporte beneficios, aunque sabemos que no nos vamos a hacer ricos con esto (ríen).
¿Dónde se puede comprar? ¿Por cuánto?
Ahora mismo aún estamos en imprenta, pero ya se puede encargar en la web de I Love Paper. A partir del día 11 de noviembre podréis encontrarla en librerías de diferentes países. Aquí en Barcelona estará, por ejemplo, en La Central, Laie del CCCB, Loring Art, Studiostore, La Talenta, Freetime, etc. El precio es de 10 euros más gastos de envío.
Pregunta obligada: ¿cuál es vuestro plato favorito?
María: los huevos fritos con patatas que prepara mi abuela, con huevos de sus gallinas y patatas que cultiva mi familia en Galicia.
Edu: Estoy enganchado a la “pasta de arroz”. Es un plato tradicional navideño en Taiwan, pero lo pido 3 veces a la semana en un restaurante chino que hay muy cerca de Arco de Triunfo, aunque sea agosto.
¿Nos contáis un sueño?
Celebrar el centenario de FUET y editar una mega edición especial en papel de Biblia.
¿Y un secreto?
Que nuestras madres son mejores cocineras que Ferrán Adrià.
/ Foto: Adriano Batista.
