Mejor si pica, by Anilú Cigüeñas
El picante puede añadir un toque emocionante y estimulante a los platos, despertando los sentidos y agregando profundidad de sabor. Puede variar desde un ligero toque de calor hasta una intensidad extrema que desafía el paladar. Algunas personas disfrutan del picante como un placer culinario, mientras que otras lo utilizan como una forma de añadir emoción y variedad a sus comidas. Es un sabor característico y distintivo que se encuentra en muchas cocinas. Se logra a través del uso de diferentes tipos de especias y condimentos, siendo la más común la capsaicina, que se encuentra en los chiles o guindillas. Añade un toque emocionante y estimulante a los platos, despertando los sentidos y agregando profundidad de sabor. Puede variar desde un ligero toque de calor hasta una intensidad extrema que desafía el paladar.
Mejor si pica es mucho más que un recetario, es un libro sobre el picante que combina contenido de interés/curioso, técnicas de cocina, ilustraciones, humor, recetas y hasta música (incluye una lista de reproducción colectiva creada con los chefs colaboradores). Mejor si pica reúne a 50 chefs y bartenders de todo el mundo, para rendir homenaje y demostrar la gran versatilidad de los ajíes, chiles o guindillas a través de 90 recetas. Propone un viaje por el mundo partiendo por América (con México y Perú como sus mayores embajadores), pasando por Europa, (pimentón en España, páprika en Hungría) y llega al sur de Italia, para seguir su camino a Oriente, en donde se integra en fermentos, salsas y curries.
Comensales que disfrutan del picante como un placer culinario, mientras que otras lo utilizan como una forma de añadir una sensación estimulante en sus comidas. En resumen, es un libro monográfico que celebra las peculiaridades, belleza, diversidad y versatilidad de los ajíes, chiles y guindillas, pero además nos enseña a tratarlos para sacar lo mejor de ellos y para adaptarlos a nuestros gustos y tolerancia al picante. El libro es elegante en su edición, divertido, ideal para buscar el factor sorpresa en cualquiera de tus platos. Ardiente, abrasador, incendiario y explosivo. Imprescindible.
