Los Horcher

Esta es la historia de una saga familiar que llegó a Madrid en los años 40. Procedentes de Alemania, huían de lo que allí aconteció. Horcher fue fundado en Alemania en 1904 (en la calle Martín Luther Strasse) y fue abierto en Madrid el 18 de noviembre de 1943 por Otto Horcher, hijo del fundador, que se vino a España huyendo de la guerra alemana. La familia lo sigue regentando, hoy es Elisabeth, hija de Otto y biznieta del fundador Gustav. Carlos Horcher, de otra rama familiar, se hizo cargo de la cocina en los 70´s, pero en la actualidad es Miguel Hermann, quien a pesar de su juventud, 31 años, ya tiene una importante experiencia acumulada en el restaurante. Desde aquel día, Horcher se convirtió en el primer restaurante de lujo de la capital de España, y rivalizaba con Lhardy (carrera de San Jerónimo, 8). Luego vendría Jockey, a los mandos de Clodoaldo Cortés (ex maitre en los hoteles Ritz de Madrid y Alfonso XIII de Sevilla). En esta época Madrid era un nido infestado de espías y contra espías. Contar la historia de Los Horcher es contar la historia del siglo XX, de Europa y de España.

Horcher siempre se situó cercano a la cocina austrohúngara de la Europa central. Los guisos de caza o el extraordinario Baumkuchen o pastel de árbol. La apuesta por la restauración clásica les convirtió en un icono gastronómico, en la vanguardia de la excelencia culinaria. Algunos actores y actrices como Sofía Loren, John Wayne, Ernest Hemingway, Burt Lancaster, o Charles Chaplin; artistas como Salvador Dalí; miembros de algunas casas reales, e incluso espías, son algunos de los nombres que disfrutaron de su cocina. 75 años de gloria gastronómica. No lo dejen pasar, este libro es un baúl de anécdotas e historias increíbles. ¡Qué suerte tenemos, está ahí, muy cerquita!

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Inspiración

Un relato con sabor a esa España romántica y profunda.