Sartoria Panatieri

Llamar pizzería gourmet al nuevo Sartoria Panatieri no hace justicia completa al proyecto de Rafa Panatieri y Jorge Sastre. Van bastante más allá. Antes conocidos como Garden Pizza, han cambiado el nombre pero no la esencia de llevar hasta el extremo la artesanía, el producto de cercanía y la elaboración hecha en casa. Pocos restaurantes se atreven a curar sus propios embutidos, que en el Sartoria bordan y ofrecen tanto como entrante, como ingrediente para sus pizzas. La coppa, el lardo, o la sobrasada acompañada de focaccia y encurtidos caseros son un entrante excelente. Seguimos con la coliflor asada y la berenjena ahumada con miso. Solo con hasta aquí ya habríamos hecho una comida redonda, pero aún faltaba por llegar la pizza con mortadela artesana, stracciatella de burrata y flor de calabacín. Un espectáculo de masa fermentada lentamente e ingredientes de calidad que han llevado las pizzas del Sartoria Panatieri a lo más alto de los rankings de los expertos de la ciudad.

Además, el local está a la altura de la comida: camuflado en una antigua casa de una sola planta, su patio trasero cubierto es uno de los rincones con más encanto de Gràcia. Si puedes, pide mesa allí. Tenemos el lujo de poder disfrutar de la valentía y el esfuerzo por la calidad que Rafa y Jorge ponen en cada uno de sus platos. Reserva antes de ir, saldrás satisfecho.