Galante

Cuando tres veteranos de la restauración del Born, enamorados tozudamente del barrio, se unen para abrir un restaurante, solo puede salir algo extraordinario. El nuevo Galante es una enorme apuesta por la cocina de barrio: raciones, platos de cuchara revisitados y el mejor producto pensado para el disfrute del público de aquí y de allí. Con José Varela al timón (flanqueado por Manubens del Passadís del Pep y Ninou del Xampanyet) el Galante se empapa de su manera de entender la restauración como algo cuidadosamente hedonista. Carlos Allué ejecuta milimétricamente esta visión en la cocina, tejiendo una carta en la que destacan sus croqueta de fricandó, las míticas anchoas del Xampanyet, el taco de langostino con mayonesa de ají, unos fideos de pluma ibérica como Dios manda, o unas soberbias albóndigas guisadas con carn d’olla (tuneadas con un huevo frito por encima, tienen poca competencia en el barrio).

Platos en los que se aprecia el oficio tras los fogones, pero también las ganas de satisfacer al cliente exigente. O, por lo menos, a cualquiera que quiera comer bien en el Born, en un local bonito a cambio de un precio razonable. Ubicado en la esquina del antiguo Foro, el Galante promete grandes alegrías para los que bajar al Born a comer se había convertido en una caja de sorpresas. Aprovecha la llegada del buen tiempo para disfrutar de uno de los locales insignia de la nueva restauración de toda la vida en el Born.